كل شيء عن التركيب الكيميائي والسعرات الحرارية والفوائد والأضرار من الخرشوف القدس

القدس الخرشوف هو منتج معروف تحت أسماء كثيرة باسم "عباد الشمس درني" ، "الكمثرى الترابي" وحتى "القدس الخرشوف".

تعتبر موطن محصول الجذر هذا أمريكا الشمالية ، حيث ينتشر في جميع أنحاء العالم.

بالإضافة إلى الذوق غير العادي ، يشتمل محصول الجذر على عدد من الفيتامينات والعناصر المعدنية المفيدة. توضح هذه المقالة بالتفصيل خصائص المحاصيل الجذرية.

لماذا من المهم معرفة التركيب الكيميائي لمحصول الجذر؟

لا تساعد قيمة التركيب الكيميائي للمنتج في التعرف على خواصه المفيدة فحسب ، بل تحذر أيضًا من الاستخدام إذا كانت هناك موانع. لا توجد مواد ضارة في القدس الخرشوف ، ولكن على الرغم من ذلك ، هناك موانع لاستخدامها.

الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة ، والأحماض الأمينية لكل 100 غرام من المنتج الخام

يشمل التركيب الكيميائي لمحصول الجذر لكل 100 غرام العديد من الفيتامينات:

• فيتامين C - 4 ملغ.
• الفيتامينات B - 33 ملغ.
• بيتا كاروتين - 12 ميكروغرام.

العناصر الصغيرة والكليّة ، مثل:

• الحديد - 3.4 ملغ.
• الفوسفور - 78 ملغ.
• البوتاسيوم - 429 ملغ.
• الكالسيوم - 14 ملغ.
• المغنيسيوم - 17 ملغ.
• الصوديوم - 4 ملغ.
• الكبريت - 15 ملغ.
• الكلور - 47 ملغ.
• اليود - 10.6 مكغ ؛
• الألومنيوم - 815 مكغ ؛
• البورون - 100 مكغ ؛
• النحاس - 140 مكغ ؛
• الزنك - ما يصل إلى 290 مكغ.

بالإضافة إلى هذه العناصر ، يحتوي القدس الخرشوف على الأحماض الأمينية الهامة:

1. حمض أميني أساسي.
2. يسين.
3. الحامض الاميني.
4. ثريونين.
5. يسين.
6. ألانين.
7. جليكاين وغيرها الكثير.

اعتماد قيمة الغذاء والطاقة على طريقة التحضير

اعتمادًا على طريقة التحضير ، ستتغير الخصائص المفيدة لمحصول الجذر:

1. مشوي القدس الخرشوف مفيد في نسبة عالية من الكربوهيدرات ، وكذلك البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور وغيرها من المكونات المخزنة فيه ، ولكن محتواها يصبح أقل مما كان عليه في منتج جديد.
2. منقع. يزيد محتوى الكلور والصوديوم.
3. مطهي. بسبب المعالجة الحرارية المعتدلة ، يتم الاحتفاظ بنسبة كبيرة من الفيتامينات والعناصر في محصول الجذر.
4. المطبوخة تعتبر مفيدة بشكل لا يصدق ، لأنه مع طريقة الطبخ هذه ، تبقى مكونات مفيدة فيها. أيضا بناء على ذلك جعل decoctions الطبية.
5. مجفف. في هذا النموذج ، يتم استخدام محصول الجذر لإعداد التوابل والمواد المضافة المختلفة. مع هذا النوع من المعالجة ، فإنه من الناحية العملية لا يفقد خصائصه المهمة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية وكم BJU في 100 غرام؟

يشير الخرشوف في القدس إلى الأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة ، لذلك غالباً ما يتم استهلاكه أثناء الوجبات. KBZhU الجذر المحصول لكل 100 غرام هو:

• الكربوهيدرات - 12.9 غرام ؛
• البروتينات - 2.1 غرام ؛
• الدهون - 0.1 غرام.

أي أنه في 100 غرام من الخرشوف في القدس ، لا يوجد سوى 61 سعرة حرارية.

أطباق السعرات الحرارية من القدس الخرشوف:

1. عناب. الميزة الرئيسية لهذا الطبق هي أنه يتم إعداده دون إضافة السكر. في 100 غرام من المنتج ، يتم الحصول على حوالي 300 كيلو كالوري.
2. الفاكهة المسكرة. السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 330 كيلو كالوري ، الكربوهيدرات - 73 ، البروتينات - 8. الدهون في هذا الطبق غائبة عمليا ، لذلك يمكن أن تحل محل الحلويات أثناء النظام الغذائي.
3. صلاح الدين. تعتبر هذه السلطة صحية للغاية والغذائية. لكل 100 غرام من السعرات الحرارية - 93 ، الكربوهيدرات - 10 ، البروتين - 2.27 غرام ، والدهون 5 غرامات فقط.
4. مشروبات. لا يمكن تحضير المستخلصات الطبية فقط من محصول الجذر ، ولكن أيضًا من الشاي والعصائر. مثل هذه المشروبات تساعد على تحسين الصحة ولها نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. لمدة 100 غرام ، حوالي 60 سعرة حرارية.
5. يخنة مع القدس الخرشوف. يمكن أن تختلف الوصفة بإضافة أي خضروات إضافية. في هذه الحالة ، سيعتمد محتوى السعرات الحرارية على جميع مكونات الطبق.

التركيب الكيميائي للكمثرى الترابية متفوقة على المحاصيل الجذرية مثل الجزر والبنجر والبطاطا واللفت.

الفوائد والأضرار وموانع المحتملة

بسبب المحتوى العالي من العناصر المختلفة في التركيب الكيميائي لخرشوف القدس ، فإنه يحتوي على عدد كبير من الخصائص المفيدة:

• يخفض نسبة السكر في الدم.
• ينظف الجسم من السموم.
• يحسن الجهاز الهضمي.
• يخفض ضغط الدم.
• تطبيع الجهاز الهضمي.
• يخفض الكوليسترول
• يزيل الأملاح الزائدة.
• يزيد الهيموغلوبين.
• تطبيع التمثيل الغذائي للدهون.
• يمنع تشكيل جلطات الدم.
• يقوي جهاز المناعة
• يحسن حالة الجلد.
• يساعد على فقدان الوزن.

أهمها ما يلي:

• التعصب الفردي ؛
• الميل لزيادة تكوين الغاز.

لا ينصح الأطباء باستهلاك كميات كبيرة من المحاصيل الجذرية يوميًالأنه يحتوي على 8 أحماض أمينية يصعب هضمها في جسم الإنسان.

القدس الخرشوف هو نبات رائع لا يحسن الصحة فحسب ، بل هو أيضًا إضافة لذيذة للعديد من الأطباق. بإدخاله في نظامك الغذائي ، يمكنك أن تنسى الكثير من الأمراض إلى الأبد. الشيء الرئيسي هو معرفة القياس في الاستهلاك اليومي للمحاصيل الجذرية ومراعاة خصائص جسمك.

فيديو مفيد

نقترح مشاهدة مقطع فيديو حول فوائد الخرشوف في القدس والاحتياطات اللازمة لاستخدامه:

شاهد الفيديو: كيف تعرف زيت الزيتون الاصلي و المغشوش وكيفية معرفة انواع زيت الزيتون و اختيار الافضل! (شهر نوفمبر 2024).