كيف لطهي العجين لالزلابية مع البطاطا والجبن المنزلية

يتم طهي الزلابية في كل مكان ، لكنها الأكثر شعبية في أوكرانيا. يصنعها الطهاة المحليون من دقيق القمح مع إضافة الكفير والملح والصودا. لا تستخدم البيض. لا يمكن مقارنة المنتجات شبه الجاهزة التي تم شراؤها مع الزلابية ذات عجن الزلابية.

غالبًا ما يتم استخدام الوصفة الكلاسيكية ، ولكن هناك طرقًا أخرى. على وجه الخصوص ، يتيح لك استبدال الكفير بالماء المغلي الحصول على حلويات choux ، التي تسير على ما يرام مع الحشو الحلو. القشدة الحامضة تجعل الرقة أكثر رقة ، والبيض مرن.

محتوى السعرات الحرارية

مراقبو الوزن يأكلون الأطعمة الصحيحة ويحسبون السعرات الحرارية قبل تناول وجبة. من بين المسرات الطهوية التي تسهم في الإفراط في تشبع الجسم بالسعرات الحرارية ، يتم أيضًا إدراج الزلابية ، لأنها مزيج من الطحين والحشوة القلبية.

المحتوى من السعرات الحرارية لاختبار الزلابية المحضرة على الماء هو 210 سعرة حرارية لكل 100 غرام

لكنها في أنقى صورها. إذا كنت تفكر في التعبئة ، فإن الرقم سيكون أعلى بكثير باستثناء التوت.

أفضل وصفة العجين لزلابية البطاطا

لا تزال البطاطا تحتل ذروة شعبية بين حشو الفطائر. يتم استخدامه في شكل نقي وفي تركيبة مع إضافات - البصل والأعشاب والجبن الصلب والفطر.

المكونات:

• حليب الدهون - 1.5 لتر.
• دقيق القمح - 3 أكواب.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح.

كيف تطبخ:

1. يُسكب اللبن الدافئ قليلاً في وعاء كبير ، ويُخفق في البيضة ، ويُمزج. يضاف السكر والملح ، ويضاف الدقيق. لخلط منتظم ، صب في أجزاء.
2. ضعي التركيبة الناتجة على الطاولة ، اعجن العجينة. للتأكد من الاستعداد سيساعد على استقبال بسيط. تمزيق قطعة ، وضعت على راحة ، لفة النقانق. إذا سارت الأمور على ما يرام ، فهي جاهزة.
3. غطي الكتلة المعدة بمنشفة واتركها جانباً لمدة 15 دقيقة ، مثل عجين الفطيرة. خلال هذا الوقت سوف يرتفع. يبقى لطهي ملء لذيذ وتشكيل الزلابية.

وصفة الفيديو

الزلابية مع البطاطا مصنوعة الابتدائية. مع القليل من الجهد ، يمكنك بسهولة إنشاء تحفة حقيقية ستؤدي إلى صدمة أحبائك عند تقديمها بشكل صحيح.

وصفة الكلاسيكية مع الجبن المنزلية

الزلابية مع الجبن المنزلي هو طبق شهير يمثل المأكولات الأوكرانية. من المؤكد أن قائمة الطعام في أي مطعم يقدم الأطباق الأوكرانية لعملائه. من السهل طهيه في المنزل.

للحصول على خيار حلو ، يضاف السكر أو الزبيب إلى الخثارة ، كما هو الحال في كعك الجبن. في حالة النسخة المالحة - تقدم مع صلصة البصل والطماطم.

المكونات:

• دقيق القمح - 3 أكواب.
• الماء - 1 كوب.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة التحضير:

1. صب الدقيق في وعاء كبير. في الوسط ، اصنع اكتئابا صغيرا ، أضف الملح ، صب الماء.
2. أخيرًا ، أضف الزيت النباتي. يعجن لمدة 15 دقيقة. أضف القليل من الطحين إذا لزم الأمر.
3. لفّ الكتلة في فيلم واتركه لمدة 20 دقيقة للوقوف.

يبقى لجعل ملء ، وطهي وطهي الزلابية الكلاسيكية مع الجبن المنزلية. يرجى ملاحظة أنه في حالتك قد تختلف نسبة السائل والدقيق. يتم تحديده حسب محتوى الرطوبة في الدقيق. العجين الجيد هو كتلة ناعمة وطاعة ومرنة لا تلتصق بسطح العمل واليدين.

كيفية جعل Choux المعجنات

يعتبر عجن الكسترد المشدود والمرن الخطوة الأكثر صعوبة. قاعدة الدقيق المصنوعة بشكل صحيح لا تمزق ولا تغلي.

المكونات:

• طحين - 400 جم.
• الزيوت النباتية - 50 مل.
• الماء المغلي - 250 مل.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. في السائل المغلي ، يُضاف الزيت مع الملح ونصف الدقيق. أثناء إضافة المكونات ، حرك المزيج بملعقة. عندما تنخفض درجة حرارة قاعدة الطحين ، اعجن بيديك ، املأ الطحين المتبقي.
2. حاول أن تجعل الكتلة متجانسة. تحتوي عجينة الكسترد المُعدة جيدًا على قوام كثيف وخفيف وناعم يشبه قليلاً البلاستيسين اللين. لزيادة اللدونة ، أنصحك بوضعها في كيس وتركها لمدة نصف ساعة.

فيديو الطبخ

العجينة العجاف اللذيذ

كثيرون حتى في الصيام يسعدون أنفسهم بالأطباق المألوفة. على سبيل المثال ، يصنعون الزلابية دون انتهاك الحظر المفروض على تناول البيض. إنه يساعد في هذه العجينة العجاف ، والتي يتم إجراؤها ببساطة وليس أقل شأنا من الكلاسيكية من حيث الذوق.

المكونات:

• دقيق القمح - 3 أكواب.
• ماء - 1.5 كوب.
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. جلب الماء ليغلي ، وإطفاء الحرارة. يُسكب الدقيق المنخل في وعاء عميق ، ويملأ بالماء الذي يبرد إلى حالة دافئة.
2. يضاف الملح ويعجن قاعدة الطحين.
3. غطيها بمنشفة واتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. يبقى لطرح الكتلة على سطح عمل دقيق ، لأنها لفة عجينة البيتزا الكلاسيكية.

إذا اخترت الحشوة المناسبة ، فاستمتع بطبق صيام لذيذ مع الحفاظ على وفائك بتقاليد الكنيسة.

الخميرة سريعة العجين على الكفير

يتم دمج عجين الخميرة بشكل مثالي مع حشوة التوت. الزلابية مع الكرز أو الفراولة لذيذة بشكل لا يصدق والخصبة ، لا سيما إذا كانت على البخار. في هذا التجسيد ، فهي ليست أدنى حتى من المن.

المكونات:

• الدقيق - 600 غرام.
• الكفير - 0.5 لتر.
• الخميرة الطازجة - 10 غرام.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 قرصة.

طريقة التحضير:

1. يُمزج الكفير الساخن مع السكر والملح والصودا والخميرة. حرك الخليط الناتج بملعقة وتوضع جانباً لمدة 20 دقيقة.
2. بعد ذلك ، أضف تدريجياً الدقيق المنخل واعجن القاعدة بيديك. مزيج ناعم وغير لزج ، يغطى بمنشفة ويثبت في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

إذا لم يكن هناك الكفير ، خذ اللبن الزبادي. بدلا من الخميرة الطازجة ، سوف تفعل الجافة منها.

وصفة غذائية للمياه دون الخميرة

كيف يتم إعداد الزلابية؟ فقط. يتم دمج المكونات في طبق مناسب وتخلط جيدًا. ولكن حتى لا يستطيع الجميع التعامل مع هذه المهمة البسيطة.

المكونات:

• ماء - 250 مل.
• بيض - 2 قطعة.
• طحين - 800 غرام.
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.

طريقة التحضير:

1. صب نصف الدقيق المنخل في مقلاة مطلية بالمينا. غلي الماء. في وعاء منفصل ، اخفق البيض مع إضافة الملح والزيت النباتي. يُضاف السائل الدافئ إلى مزيج البيض ويُخفق حتى تتشكل الرغوة.
2. اجمع كل شيء مع الطحين واشعل النار فيه. حرك باستمرار لعدة دقائق.
3. بعد التبريد ، أضيفي الدقيق المتبقي ودلك الكتلة المرنة. غطيها بمنشفة واتركها لمدة نصف ساعة.

العجين على الماء بدون الخميرة مناسب أيضًا لصنع الزلابية اللذيذة. لهذا السبب ، فهي تعتبر عالمية.

ما الذي يمكن أن يصنع من العجين للزلابية

في كثير من الأحيان ، بعد الطهي ، يكون للمضيفات عجين غير مستخدم ، وهو أمر مؤسف للتخلص منه. هذا اختياري. يتم تحضير الأطعمة الشهية المختلفة منه ، والتي تتميز بالشبع العالي والذوق المذهل وسهولة التحضير.

بسكويت مقرمش

تعتبر الوصفة عالمية لأنها تتيح لك طهي وجبة خفيفة مالحة أو إضافة حلوة إلى القهوة أو الشاي. وغالبا ما تستخدم كورزيكي كأساس للفطر أو معجون الجبن. أنها تسير على ما يرام مع المربى والمربى والسكر المثلج أو الحليب المكثف.

طريقة التحضير:

1. قسّم قطعة من الزلابية على الزلابية إلى كرات بحجم الجوز. كل لفة مع دبوس المتداول لجعل الفطائر 3 مم.
2. يقلى الشغل في مقلاة مع إضافة الزيت. عندما تتحول الكيكات الموجودة على جانب واحد إلى اللون الذهبي ، اقلبها.
3. ضع على منشفة ورقية لإزالة النفط الزائد.

قبل التقديم ، أوصي برش كعك البودرة مع السكر المثلج. مع الشاي أو الكاكاو ، سيسعدونك بطعم رائع. حتى بناءً عليها ، يمكنك صنع الخبز المحمص ، إذا كان يفرك بالثوم والشحم المملح. يبقى لإضافة الخضر.

فطائر كسول

عظيم لدور الدورة الثانية. يتماشى الاسم تمامًا مع الوصفة ، حيث إنه يُعد التطور الأساسي وسريعًا. كتلة الخثارة أو البطاطا المهروسة ستناسب دور الحشوة.

1. قسّم العجينة إلى سجق طوله 20 سم وقطره 3 سم ، وجعل كل طبقة من السماكات 3 مم.
2. ضع الحشوة في منتصف كل قطعة. تأكد من وجود مساحة لالتماس التعزيز.
3. بأصابعك ، قرصة الجانبين ومقطعة إلى أجزاء.
4. يبقى رمي الزلابية الكسولة في الماء المغلي ويغلي لمدة 20 دقيقة.

يقدم مع صلصة الكريمة أو صلصة الطماطم.

النقانق في الاختبار

النقانق في الاختبار لها العديد من المزايا: الذوق الممتاز ، المظهر اللامع ، رائحة غير مسبوقة.

1. باستخدام دبوس المتداول ، وجعل ورقة مستطيلة من العجين. ثم قطع بسكين إلى شرائح طويلة.
2. لف النقانق على المشارب الناتجة ، وترك النهايات مفتوحة. توضع في مقلاة مع الزيت الحار وتقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. هذا هو كل شيء.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام أي فائض غذائي. فرحة الأسرة مع الأشياء الجيدة التي يسيل لها اللعاب. حظا سعيدا

شاهد الفيديو: بطاطس محمرة في الفرن لذيذة و سريعة التحضير (قد 2024).