الزيتون والزيتون - ما هو الفرق

ينمو الزيتون والزيتون على شجرة تسمى الزيتون الأوروبي. في هذا المقال ، سوف نفهم ماهية الفرق بين الزيتون والزيتون ، وما هي مصلحتهم وأذىهم للجسم ، وسنخبرك بمكان نموهم وكيف ينموون.

يستخدم اسم "الزيتون" حصريًا في روسيا ، في البلدان الأخرى يطلق عليها "الزيتون".

أوليفا هي واحدة من الأشجار الأكثر شعبية والحبيبة في وطنها. وفقًا للأسطورة ، يرمز إلى الارتباط السحري للأرض بالسماء ، لذا فقد تم التبجيل به منذ العصور القديمة. في اليونان القديمة ، تم منح الفائزين في الألعاب الأولمبية بأكاليل الزيتون. من اليونان بدأت الزيتون والزيتون في الانتشار في جميع أنحاء العالم. تدريجيا ، غزت أشجار الزيتون أمريكا وإفريقيا ، وتم تصدير الفواكه إلى جميع القارات.

اليوم ، شجرة جميلة بأوراق كما لو كانت من الفضة تجسد الحكمة والنبلاء. تحتل شجرة الزيتون أيضًا مكانًا مميزًا في الدين ، كونها رمزًا للنهضة. تم إحضار غصن الزيتون إلى سفينة نوح بواسطة حمامة ، مما يشير إلى نهاية الفيضان وإمكانية العودة إلى الأرض.

كما يتم استهلاك ثمار شجرة الزيتون والزيت منها. توجد أنواع من التمليح وزيت الزيتون ، حيث تصل نسبة الزيت إلى 80٪.

ما الفرق بين الزيتون والزيتون؟

بعض الذواقة يعتقدون أن هذه هي ثمار الأشجار المختلفة ، والبعض الآخر أن اختلافها يرجع إلى درجة مختلفة من النضج. تنمو كل من الزيتون والزيتون على نفس الشجرة - الزيتون الأوروبي ، وتختلف فقط في درجة النضوج.

الزيتون الأخضر فقط مناسب للحفظ. يتم تجهيز الثمار السوداء الناضجة. النفط مصنوع منها. يتم تحديد اللون الأسود أو الأخضر للفواكه المعلبة من خلال التكنولوجيا المستخدمة في الإنتاج. لا تختلف المعالجة التكنولوجية للمصنعين المختلفين ومراحل الإنتاج ككل ، ولكن قد يكون هناك بعض التفاصيل الدقيقة بينهما.

يتم اختيار الفواكه الخضراء يدويًا من الأشجار وتوضع في سلال خاصة. لجمع الثمار الناضجة ، توضع شبكات صغيرة تحت كل شجرة. التوت تمطر فيها ، ثم يتم تقسيمها حسب الحجم. هذه الخطوة تسمى المعايرة. بعد ذلك ، لإزالة مذاق مرير معين ، يتم غارقة الزيتون في أحواض حجمية في محلول يعتمد على الصودا الكاوية.

يتم وضع الثمار التي نشتريها باللون الأسود في حاويات خاصة تتلقى الأكسجين ، ويتم تنفيذ عملية الأكسدة. تتأكسد الزيتون من سبعة إلى عشرة أيام ، وبعد ذلك تصبح سوداء وناعمة ، وتكتسب طعم حار مألوف.

في تكنولوجيا الحفاظ على الزيتون الأخضر ، فإن مرحلة الأكسدة غائبة. بعد المعالجة ، معلبات الزيتون في محلول ملحي. هنا ، يمكن للمصنعين إظهار الخيال عن طريق إضافة التوابل والمكونات الأخرى إلى محلول ملحي ، وخلق طعم التوقيع.

معلومات الفيديو

يتم تخزين المنتج في خزانات بلاستيكية كبيرة الحجم ، متصلة ومتداخلة تحت الأرض. قدرة برميل واحد من هذا القبيل حوالي 10 أطنان. عندما يحين الوقت للخطوات التالية (إزالة البذور ، التعبئة) يتم ضخ الزيتون من البراميل باستخدام مضخات خاصة.

فوائد وضرر للجسم

لا يمكن تخيل النظام الغذائي لسكان البحر الأبيض المتوسط ​​بدون الزيتون وزيت الزيتون ، والتي تعتبر الأكثر فائدة. وفقًا لأساطير شعوب البحر الأبيض المتوسط ​​، فإن شجرة الزيتون لا تموت ، لذلك فإن أولئك الذين يحبون ثمارها يتميزون بصحة وطاقة ممتازة.

1. تحتوي الزيتون على أكثر من مائة مادة مختلفة. خصائص بعض منهم لم تدرس بعد.
2. التوت هي وقائية رائعة ضد أمراض الأوعية الدموية والكبد والمعدة والقلب.
3. حتى بذور الزيتون تستخدم في الطعام ، والتي يتم هضمها تمامًا أثناء الهضم.
4. ذات فائدة خاصة للجسم ، هناك مجموعة من ثلاثة أنواع من المواد الفينولية: قشور ، فينولات بسيطة ، وسويريدويدس.
5. الزيتون هو مخزن للمواد المفيدة مثل oleocantal - مضاد للالتهابات ومسكن.

تحتوي التوت على دهون أحادية غير مشبعة وفيتامين E ، الذي يمكن أن يخفض الكوليسترول ويحمي الأوعية الدموية من تصلب الشرايين ، السكوالين ، الذي له تأثير وقائي ضد تطور سرطان الجلد ، وحمض الأوليك ، الذي يمنع تطور سرطان الثدي.

أين ينمو الزيتون والزيتون وكيف ينموان

ما هي شجرة الزيتون المحبوبة جدا من قبل الذواقة؟ يمكن تمديد جذع شجرة الزيتون بشكل كبير في اتساعها ، بينما نادراً ما يصل ارتفاعها إلى أكثر من متر واحد. إذا لم توفر الرعاية المناسبة للشجرة ، فسوف تتحول بسرعة إلى شجيرة وتموت بسبب نقص الضوء في القاعدة.

الزيتون هو نبات معمر يمكنه إنتاج وتجديد نفسه. تمتد جذور الشجرة بعمق 80 سم ، ويمكن لشجرة الزيتون أن تعيش في ظروف قاحلة ويمكن أن تحمل ما يصل إلى 10 ° صقيع.

اليوم ، ينمو الزيتون الأوروبي في جميع أنحاء البحر المتوسط. أنها تحظى بشعبية كبيرة حتى أنها امتدت إلى بلدان أمريكا الشمالية والجنوبية وآسيا الصغرى والهند واستراليا وشمال شرق أفريقيا وشرق آسيا.

تعتبر إسبانيا رائدة في مجال توريد الزيتون ، حيث يتم توفير ما يصل إلى 80 ٪ من مجموع زيتون المائدة من منطقة الأندلس. تصل حصة إمداداتها في السوق العالمية إلى 50 ٪ ، لذلك تم جلب معظم الزيتون والزيتون المقدم على الرفوف الروسية من إسبانيا. في روسيا ، لا ينمو الزيتون ، لكن العثور عليه في المتاجر ليس بالأمر الصعب.

أصناف شعبية

في المجموع ، هناك أكثر من 400 نوع من الزيتون اليوناني. عادة ما يتم اشتقاق أسماء الزيتون من المكان الذي تنمو فيه. حسب الغرض من الاستخدام ، يتم تقسيم الزيتون إلى ثلاث مجموعات:

• المقاصف ، صالحة للأكل بشكل عام وتهدف إلى التعليب. أصناف من هالكيديكي ، كونسرفوليا ، أمفيس ، كالامون (كالاماتا) ، فرومبوليا.
• البذور الزيتية المستخدمة في إنتاج النفط. هذا هو متنوعة كورونيكا الشهيرة
• النفط مجتمعة أو المعلبة. وتشمل هذه Manaki.

الزيتون هو منتج غير عادي ، إنه لذيذ وصحي. القليل من النباتات يقارن بالزيتون من حيث الفيتامينات والعناصر النزرة والألياف. بمجرد أن تحب ذوقهم ، ستظل معجبيهم إلى الأبد.

شاهد الفيديو: هل هناك فرق بين الزيتون الأخضر والأسود (شهر نوفمبر 2024).