الطبخ الذواقة: الأطباق المخبوزة في الأواني

تعرف كل ربة منزل أن نجاح الطبق المطبوخ لا يعتمد فقط على جودة المكونات المدرجة في تركيبتها وتكنولوجيا الطهي ، ولكن أيضًا إلى حد كبير على طريقة تقديمها. تبدو السندوتشات رائعة على الأسياخ الصغيرة والكوكتيلات - في النظارات المصنوعة من الكريستال والمنتجات المخبوزة - في الأواني الخزفية. الفخار ليس فقط يعزز طعم الأطباق الجاهزة ، ولكن أيضًا يحافظ على العناصر الغذائية والعناصر النزرة.

التحضير للطبخ

لتحضير اللحم المشوي أو طبق الخضار ، حدد مذاقه اللطيف بنوع وقدرة الأطباق التي سيتم طهيها. يمكن تغطية المنتجات الخزفية ، خاصة تلك المصنوعة يدويًا ، بشقوق ورقائق صغيرة ، أو تغيير اللون أو حتى كسرها إذا تم الاحتفاظ بها في ظروف غير مناسبة.

اغمس الأواني في الماء البارد لمدة 5-10 دقائق أو اغسل جوانب الصلصال جيدًا بالماء الجاري البارد - هذا ما تحتاج إلى فعله قبل وضع المكونات في الداخل. ثم تتبخر الرطوبة ببطء ، مما يمنع السيراميك من الجفاف وخلق تأثير مرجل مزدوج داخل الوعاء. يتم تخزين الفيتامينات مع طريقة الطهي هذه مرتين مع الخبز التقليدي. وتحتفظ الأطباق بمظهرها الأصلي ونزاهتها لفترة أطول.

تحضير اللحم المشوي في الأواني - 3 وصفات

يمكنك الطهي في الأواني أي شيء. حتى المعجنات الحلوة لن تخلو من الرقي ، لكنها ستتحول إلى لقمة شهيّة من القهوة أو الشاي. خبز تقليديا في الطين:

• لحم الخنزير المشوي أو لحم البقر من أي محتوى الدهون.
• لحم العجل الصغير مع وبدون الخضار ، مع صلصة حلوة أو حامضة ، مع التوابل.
• دجاج مع البطاطا ، الفطر أو الجبن ، مع الصلصة وبأي مزيج.

إن خصوصية الطهي المشوي في المنزل هي إعداد بعض المكونات مسبقًا. ولكن أثناء الخبز ، لا يمكن استخدام الزيت على الإطلاق. هذا لن يؤثر على العصير بأي شكل من الأشكال. يتم خلط عصائر الخضار الطبيعية ، والدهون واللحوم ، أثناء عملية الخبز ، والوصول المحدود إلى الهواء سيجعل الأطباق أكثر ثراءً.

إذا كنت تطبخ في قدور دون غطاء ، تتشكل قشرة مقرمشة على سطح المنتجات وعلى الجانبين ، كما يحدث أثناء التحميص على النار.

لحم خنزير

في كثير من الأحيان ، اختيار ربات البيوت لحم الخنزير لذوقه لطيف. بالإضافة إلى ذلك ، يتم دمجها بشكل جيد مع البطاطس والفطر والكوسة والفلفل والجزر والبصل والأعشاب.

لتحميص اللحم في قدر ، اقطع اللحم إلى مكعبات ، وملح قليلًا وأقلي في مقلاة على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن سبع دقائق حتى يمتص اللحم. تأتي أيضًا مع الفطر والكوسة إذا كنت ستضيفها.

يمكن إضافة البطاطس والفلفل والبصل دون غليان مسبق. شطف جيدا بما فيه الكفاية وقطع كما يسأل الروح: في الدوائر والمشارب والمربعات أو المثلثات. في الفرن ، كل شيء لا يزال مخبوز. وللسبب نفسه ، من غير العملي وضع المكونات في صفوف متساوية تمامًا كما هو الحال في ورقة الخبز. بالطبع ، سيستمر التسلسل ، لكن الروائح والعصائر ستختلط.

من لحم البقر

يجب تقطيع اللحم البقري قبل وضعه في وعاء إلى شرائح أو مكعبات ، وملح ويقلى على نار خفيفة مع البصل والجزر.

هناك نوعان من الجزر مسموح بهما في الشواء - كلاهما مفروم على مبشرة ومقطع إلى شرائح ، حسب تفضيلات المضيفة. في نفس الوقت ، من الأفضل أن تقلى الجزر المبشور بالبصل حتى يظهر اللون البرتقالي العصير. الأكواب هي الأفضل لوضع الخام مباشرة في وعاء. يحتاجون إلى القليل من الوقت للتحضير بشكل كامل.

إذا تحدثنا عن الخضروات التي يتم الجمع بين اللحم البقري الأفضل ، فتخرج البطاطس في المقام الأول. تعتبر الدرنات الصغيرة ، جنبًا إلى جنب مع الكراث والجزر الحلو ولحم البقر الطازج ، مفيدة في طبخ الشواء الفرنسي بطريقة ريفية ، والتي يمكن أن يرفضها القليلون.

عند الجمع بين اللحم البقري والخضروات الأخرى ، يجب توخي الحذر. يمكن أن يتحول اللحم البقري إلى القليل من الجفاف بسبب حقيقة أنه يتم طهيه بدون زيت ، لأن نسبة الدهون فيه أقل من لحم الخنزير. ولكن هذا سهل الإصلاح عن طريق إضافة صلصة حلوة وحامضة أثناء الطهي أو مباشرة عند التقديم.

من الدجاج

لحم الدجاج هو منتج عالمي. في الشواء ، يمكنك إضافة أي خضروات ، بأي كمية ، مع أو بدون تحميص أولي. لمنع جفاف الدجاج ، يمكنك إضافة بضعة ملاعق كبيرة من الكريما الحامضة أو الكفير إلى الوعاء قبل الذهاب إلى الفرن. لذلك سوف يصبح اللحم أكثر نعومة وعصيرًا ، لكنه لن يتوقف عن أن يكون غذائيًا.

بالنسبة لأولئك الذين يتناولون طعامًا صحيًا حصريًا ، يمكن تقديم وصفة للدجاج المشوي مع اليقطين في قدر. ليس من الضروري غلي الخضار. يكفي قلي شرائح الدجاج والبصل برفق ، ثم نضعها في أوعية فوق قطع اليقطين الخام المفرومة. حتى لو لم تقم بإضافة التوابل والأعشاب ، بسبب حلاوة ونعومة البطيخ ، سيخرج الطبق لذيذًا ولذيذًا.

وصفات الحساء وعاء

اتضح أنه حساء غني جدًا في الأواني ، لتذوق تذكرنا بالأول المطبوخة على النار.

إذن

• 600-700 غرام من الأسماك الطازجة ؛
• 1 لتر ماء أو مرق.
• 4 أوراق الغار
• فص ثوم.
• 500 غرام من البطاطا الجديدة ؛
• 100 غرام من الفودكا.
• الملح والبهارات حسب الرغبة ؛
• حفنة من البصل الأخضر.

أولاً ، قم بتنظيف السمك وتقطيعه إلى قطع صغيرة. نزيل العظام الصغيرة. نحن نضع في الأواني. تُقطع البطاطس جيدًا ، وتُعصر الثوم وتُضاف إليه أجزاء. صب كل شيء إلى الأعلى بالماء أو المرق. أضف الملح والتوابل الأخرى ، وزِّع "lavrushka" واسكب الفودكا. في الأواني ، سوف يتبخر لفترة أطول مما هو في المقلاة ، وسيجعل الأذن أكثر ثراءً. وضعنا على ورقة الخبز ووضعنا في الفرن لمدة نصف ساعة. ضبط متوسط ​​درجة الحرارة. يتم تحديد استعداد حساء السمك بسهولة عن طريق الرائحة. قبل أن تحصل عليه ، يقطع البصل الأخضر جيدًا ويُرش في وعاء. إذا قمت بإضافته في البداية ، فسيحصل الخضر على نكهة مميزة مطبوخة. يُقدم خبراء الأطباق ملعقة خشبية لحساء السمك.

حساء البازلاء

• 300 غرام من البازلاء غارقة بين عشية وضحاها.
• 2-3 بصل صغير.
• 300 غرام من البطاطا ؛
• النقانق أو لحم الخنزير 200 غرام ؛
• 2 جزر متوسطة
• زيت القلي
• توابل حسب الرغبة
• المفرقعات غير المحلاة.

أولا ، يقلى البصل والجزر في مقلاة ساخنة حتى تصبح ذهبية. ثم قطع النقانق أو لحم الخنزير إلى مكعبات ويقلى في نفس المكان. في الوقت نفسه ، يمكنك شطف البطاطا وقشرها ، مقطعة إلى دوائر صغيرة. في وعاء مبلل مسبقًا ، نضع الشواء أولاً ، ثم البطاطا المفرومة في الأعلى والبازلاء منتفخة طوال الليل. صب الماء على القمة ، وترك 5-10 سم للغطاء. توضع على صفيحة خبز في الفرن وتُغلى في درجة حرارة 180-190 درجة. خفض الحرارة إلى 150 درجة مئوية وطهي الطعام لمدة 45 دقيقة أخرى. نعطي الحساء جاهزًا للشرب لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، ثم نقدم مع الخضراوات وفتات الخبز.

بوعاء السمك

بولوك للزوجين

غير عادي بالنسبة لمعظم الناس ، ولكن لطبق بسيط وصحي للغاية.

• 1 كيلوغرام من بولوك المجمدة حديثا.
• نصف ليمون كبير
• الفلفل والملح حسب الرغبة.
• الفلفل الأحمر الحلو 1 قطعة ؛
• الجزرة المتوسطة 1 قطعة ؛
• البصل الحلو 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيت النباتي للقلي 2 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• 150 غرام كريما حامضة.

نقطع السمك بأجزاء متوسطة الحجم. الفلفل والملح حسب الرغبة. نصنع قطعًا صغيرة بعرض 2-3 سم وموسم بالليمون للعصائر. يقطع البصل والجزر ويقلى لمدة 1-2 دقائق. ننتقل إلى الأواني ، نضعها فوق الأسماك. يضاف الفلفل الحار إلى نصف حلقات ، ويضاف إلى الوعاء. لا تتدخل. يُسكب المزيج بكمية صغيرة من القشدة الحامضة ، ويُغطّى بغطاء ويرسل إلى الفرن لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة حتى ينضج. يقدم مع الأرز أو البطاطا مقبلات.

الكارب الفضي مع الهليون

• 400 غرام الكارب الفضي.
• 150 غ من الهليون ؛
• 200 غرام من القرنبيط ؛
• 2 الجزر الصغيرة.
• 150 غرام من القشدة الحامضة محلية الصنع.
• 3 ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء ؛
• 50 غ من الزبدة ؛
• توابل حسب الرغبة
• الخضر اختياري.

في قاع الإناء ، نضع نورات القرنبيط والهليون. يُفرم الجزر جيدًا على مبشرة ويطحن كل شيء في وعاء. ثم ، إذا لزم الأمر ، نقوم بتنظيف الكارب الفضي ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، فلفل وملح حسب الرغبة. تنتشر على الجزر وتغطي كل شيء مع البازلاء الخضراء. تذوب الزبدة في مقلاة ، تضاف الكريما الحامضة مع الاستمرار لمدة لا تزيد عن دقيقتين أو ثلاث دقائق. صب الضمادة الناتجة في وعاء من الأعلى. يرسل في الفرن على 200 درجة لمدة 45 دقيقة. أخرجه برفق ثم رشي البقدونس المفروم أو الشبت. خدمة ساخنة.

عصيدة في الأواني

الحنطة السوداء خبز مع الدجاج والبصل

الطبق ليس غنيًا بالفيتامينات فحسب ، بل إنه أيضًا مرضٍ للغاية.

• قياس كوب من الحنطة السوداء الجافة.
• 250-300 جم من الدجاج
• بصل صغير
• زيت القلي
• ماء للطهي.

شرائح دجاج طازجة مجمدة أو مذابة في مقلاة لمدة 5-7 دقائق مع البصل. في الوقت نفسه ، قم بتنظيف الحنطة السوداء من الحطام والقشر في مقلاة منفصلة لمدة 1-2 دقائق. هذا ضروري لكشف أفضل رائحة الحبوب. ضعي شرائح اللحم المقلي بالبصل في قعر القدر. ضع الحنطة السوداء المقرمشة في الأعلى وسكب الماء البارد بنسبة 2: 1. نرسلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة ، انتظر حتى ينضج الحنطة السوداء بالكامل. قبل التقديم ، يمكنك إضافة 50 غ من الزبدة وتخلط في القدر مباشرة من أجل الكشف بشكل أفضل عن الذوق.

عصيدة حلوة مع اليقطين

إذا كنت تريد شيئًا حلوًا ومخبزًا ، إلا أن عصيدة الدخن مع اليقطين هي الخيار الأفضل. الشيء الوحيد الذي تحتاجه للحصول على الطبق الصحيح هو اختيار اليقطين الجيد. القرع الحلو عادة مستطيل ، شاحب من الخارج ، مع محتويات برتقالية زاهية. غالبًا ما يكون للخضروات الدائرية ذات مسحة خضراء أو حمراء نكهة تورتة وهي مناسبة للاحتفال بعيد القديسين أكثر من صنع الحبوب الحلوة.

• حبوب الدخن - 1 كوب قياس ؛
• ماء دافئ أو حليب - 4 أكواب قياس ؛
• العسل - حسب الذوق ؛
• زبدة - 60-70 جم.

نغسل الدخن أولاً في الدفء ثم في الماء البارد لإزالة القمامة الزائدة وطعم المذاق. يُضاف الحليب المغلي ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق. تُقطّع اليقطين إلى قطع متوسطة أو صغيرة ، وتُضاف إلى المقلاة وتُطهى لمدة 3-4 دقائق. نقوم بتدفئة الجزء السفلي من وعاء مع زيت دافئ وسكب محتويات هناك. نرسل إلى الفرن دون غطاء لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. تحقق من استعداد اليقطين مع سيخ أو مسواك. في الطبق النهائي ، يمكنك إضافة عسل الزيزفون أو العسل.

كيف لطهي الخضار بوعاء

الملفوف مطهي مع البطاطا

• 300 غرام من الطازج أو مخلل الملفوف ؛
• ملح حسب الرغبة
• التوت البري أو التوت الحامض الأخرى ؛
• 150 غرام من البطاطا ؛
• النفط حسب الذوق.

إذا كنت تريد الملفوف المطهي ، فلا داعي لحرمان نفسك. لا توجد وصفة خاصة أو تقنية. مجرد ختم أو ختم بدقة ، المملحة بعناية ووضع في وعاء. اغسل البطاطس وقشرها ، اقطعها بشكل عشوائي وأضفها إلى الملفوف.

التوت ضروري للحامض ، لكن يمكنك الاستغناء عنه. يُسكب القليل من عباد الشمس أو زيت الزيتون ، ويرسل إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة. يمكن استخدامه كطبق منفصل أو طبق جانبي.

الفطر مع الفجل تحت القشدة الحامضة

تربط ربات البيوت الفجل بشكل حصري بسلطات الينابيع الطازجة ، على الرغم من أنه يمكن إضافته إلى الحساء ، إلى الشواء ولحم الخضروات.

• فطر المحار - 400 غرام ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• فجل صغير - 4-5 قطع ؛
• العثة والبهارات حسب الذوق ؛
• البصل المطحون.

شطف الفطر جيدا ، وإزالة الأوساخ والحطام منها. تقطع بشكل تعسفي إلى شرائح صغيرة أو متوسطة - عند القلي ، ستظل تتناقص بسبب فقدان الماء. قشر البصل وفجله في دوائر صغيرة. بشكل منفصل ، يقلى الفطر مع البصل والفجل لمدة 4-5 دقائق. ثم ضع كل شيء في الأواني واخلطها. صب 1 سم أعلى بالماء الدافئ ، وتغطي وتوضع في الفرن لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة 150 درجة. يُزيّن بالبصل الأخضر المفروم جيدًا قبل التقديم.

نصائح مفيدة

مجموعة متنوعة من أطباق الخبز. إذا قررت طهي السمك ، فلا تضع المكونات في وعاء تم طهي لحم العجل أو لحم الخنزير فيه قبل أسبوع. يمتص السيراميك الروائح الكريهة ليس أسوأ من الفطريات ، ويحتفظ بها لفترة طويلة. وإذا كان لا يزال من الممكن تجربة مزيج من رائحة الأرز وسمك السلمون أو لحم الخنزير والحنطة السوداء ، فإن مزيج السلمون والبيض لن يكون بالتأكيد ذوق الضيوف.

من الضروري غسل السيراميك بمياه جارية دافئة ، دون استخدام منتجات جلخ ومسحوق وهلام. الطين يمتص المواد الكيميائية والروائح بشكل جيد للغاية. هناك خطر ، إلى جانب الطعام ، في إرسال جزء من المنظفات إلى الداخل وكسب عسر الهضم.

شاهد الفيديو: Catch and Cook Gourmet Oyster Stew recipe w Oyster Mushrooms super simple n delicious (شهر نوفمبر 2024).